エシャロット 関連ツイート
ヴァン・ブラン
vin blanc
白ワインソース。エシャロットを炒め、魚のだし汁を加えたベースに白ワインを加えて煮詰めたもの。生クリームやバターなどを加えて仕上げる。これをもとに ベルシー 、 カルディナル 、 ジョワンヴィル 、 ノルマンド などに派生する。@uso8100 2020/01/27 21:46
底辺感。エシャロット https://t.co/GIa9Cg011O
@yarumonda_kirvy 2020/01/27 16:13
エシャロット、確かに独特の味わいだし美味しいんだけれども、赤タマネギ＋ニンニクのすりおろし少々でほぼ再現できる気がする。
@F_TSF 2020/01/28 19:38
昨夜の夕飯。
剣先イカの茹でたのに、和がらしと粒マスタードと少しのナンプラーで風味を足したの。白いのは一本100円の紅大根。メインは天満の韓国総菜店の茹で豚をザクロの汁とエシャロットの微塵切りに漬けて、りんごと一緒にソテー😋 https://t.co/HLeo4fDlbk@masanorinaito 2020/01/29 00:46
～エシャロット（食材）～ エシャロット（仏：Échalote）は、ネギ科（クロンキスト体系以前の分類法ではユリ科）の多年草。フランス料理など、西洋料理の香味野菜として、鱗茎を微塵切りしたものや下ろしたものを臭み消しやソースに用いる。
@oliveoil_bot 2020/01/28 05:42
RT @masanorinaito: メインは鱈の野菜煮込み。トマトとセロリとエシャロットで煮込むと大抵の魚は美味しくいただける😋油は全く足さず。ワインは高島屋地下のエノテカ。信頼できるソムリエさんと相談して南ア西ケープのカベルネ・ソーヴィニヨン。これが、鯉の旨煮とか小海老の炊…
@kozewine 2020/01/28 20:43
